Philly cheese steak sandwich

Philly cheese steak sandwich

Ni som vart mer ett tag ( läs ni som är gamla ) har säkert sätt ett avsnitt eller två av Fresh Prince där Will hissar THE sandwich från sin hemmastad Philadelphia. Nämligen Philly cheese steak sandwich. Jag tänker inte nörda ner mig i vad…

Pork belly burnt ends

Pork belly burnt ends

Pork belly burnt ends är en variant av burnt ends som normalt är gjort på delen ”point” på brisketen. Man kan göra liknande på sidfläsk och jag var ju tvungen att testa det. Ingredienser 1 sida SidfläskDin favorit rubDin favorit glazeSmörSalt Peppar Gör så här:…

Soutzoukakia

Soutzoukakia

Det finns en uppsjö av grekisk mat som inte riktigt får samma uppmärksamhet som tex mousakka, pastitsio, gyros, souvlaki mm. Idag tänkte ja bjuda på en rätt som heter soutzoukakia ( säg det snabbt 10ggr ). Soutzoukakia är typ ”järpar” som man steker så de…

Porchetta

Porchetta

Finns en hel del jag inte har ”hunnit” (man får skylla på något) laga på min kamado. Porchetta är en av dem. Sidfläsk är nog en av de mest underskattade delarna på grisen. Jag tycker att porchetta verkligen gör detaljen rättvis. Fylla med goda örter,…

Kokkinisto (grekisk köttgryta)

Kokkinisto (grekisk köttgryta)

Denna köttgryta är ytterligare ett barndomsminne som jag tänkte dela med mig av. Detta är en grekisk köttgryta som heter kokkinisto och återigen så är detta recept efter min mammas ”jag har lite sånt å sånt”-beskrivning. =) Jag gjorde denna grytan på min Kamado Joe…

Kabab kobide (lamm och nötfärsspett)

Kabab kobide (lamm och nötfärsspett)

Äntligen hittade jag sådana långa kebabsvärd som är vanliga i mellanöstern. Jag har länge velat testa kabab kobide, dvs iranska kebabspett. Det ser så gott ut med libabröd, goda röror, sallader och andra tillbehör. Sen att få grilla över en glödbädd som inte är från…

Stifado, grekisk köttgryta med kanin

Stifado, grekisk köttgryta med kanin

Då var det äntligen dags att tillaga stifado. Finns massor med recept på stifado på nätet och de flesta tycker jag går lite över mot grytan som heter kokkinisto som ni kan hitta här. Originalreceptet är med kanin och så även detta recept. Vill man…

Ragu på oxsvans och oxkind

Ragu på oxsvans och oxkind

Gjorde ett långkok, en ragu på min Kamado Joe för ett litet tag sedan. Just långkok i den är så sjukt bra! Anledningen till det är att den är väldigt bra på att hålla kvar fukten inne i krukan. Även om ni har en grill…

Hur jag grillar kamben

Hur jag grillar kamben

Kamben är bland det bästa jag vet att grilla. Men hur ska man grilla det för att få det sådär riktigt mört och fint? Oavsett hur ni väljer att göra så gör ni alla väl i att ta bort hinnan som finns på ”insidan” av…

Smashed burger med dubbellök

Smashed burger med dubbellök

Det där med hamburgare är ju bara för gott. Godast är nog att slänga dem i ett stekjärn av gjutjärn eller kolstål och göra smashed. Ingredienser 800g högrevsfärs 4st brioche bröd Cheddarost 3 pkt Bacon 1 gullök 4st saltgurkor Ölinkoktlök Dressing Gör såhär: Sen hade…