Bokrecension: Rök

Tänkte skriva några rader om vad jag tycker om Johan Åkerbergs bok Rök efter att jag har haft den ett tag.

Vill börja med att säga att om du gillar att grilla och är redo att ta ett steg i riktningen att bli grannskapets pitmaster så är detta boken för dig.

För det första så tar boken upp hur det fungerar med rökning. Den tar också upp vad som kan gå fel. Något som är jätteviktigt när man handskas med kött är hygienen. Extra viktigt är om man ska salta eller ha köttet i saltlake några dagar. Där finns en bra felsökningslista så att man kan reda ut vad som blivit fel i processen.

Nästa steg är utrustningen. Detta är nästan det bästa avsnittet. Kontentan är man behöver inte ha några dyra prylar för att det ska bli ett bra resultat. Jag anser att matlagning och grillning i allmänhet inte ska vara en klassfråga när det gäller till prylar. (Personligen gör jag allt i min weber 57 compact) . Under samma avsnitt tas det upp olika typer av träsorter man kan ha när man röker och lite andra nyttiga prylar som kan underlätta.

Nästa del är förberedelser. Här blir det spännande för här tar boken upp saltning etc. För mig är detta första steget in till att pyssla med chark vilket jag tycker är väldigt intressant.

Avsnittet teknik tar upp olika typer av rökningsmetoder samt olika rökgivare förutom trä.

Nu är vi inne i recept-delen i boken. Här är en guldgruva som hjälper dig att sätta fart på fantasin och inspirerar verkligen. Jag vill ju inte spoila för mkt men förutom kött, fisk, fågel, grönsaker och skaldjur får man tips på vad för ingredienser man kan röka och ha som smaksättning i annan matlagning.

Där är väldigt fina bilder med rustika uppläggningar. Ett stort plus är de fina tabellerna med röktider, salttider, temperaturer etc. Detta underlättar mycket för nybörjare som får en grund att luta sig mot.

Hoppas ni andra får samma glädje av denna boken som jag har.

 

Lite aptitretare från boken

  

 



Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *