Bokrecension: Texas BBQ

Titel: Texas BBQ
Författare: Jonas Cramby
Förlag: Natur & Kultur
ISBN:978-91-27-13591-8

Recensionsexemplar tillhandahölls av Natur & Kultur

Jag tycker det kan vara svårt att hitta riktigt bra grill, rök och bbq böcker i Sverige. Men nu verkar det som om det har lossnat och det börjar ploppa upp böcker som gör annat än att förklara varför man inte bör använda tändvätska och vad som är skillnaden mellan grillkol och briketter.

Denna boken passar utmärkt till dig som har grillat korvar och flintastekar i din klotgrill och känner att du vill flirta med texas BBQ. Boken behandlar de olika delarna i Texas och förklarar vad varje område är ”känt” för. Som vanligt skriver Jonas på ett roligt och lite kaxigt sätt med glimten i ögat. Men den är inte bara för nybörjare. Även jag som grillat ett tag uppskattade denna boken. Man blir aldrig fullärd och det är alltid kul att få tips från andra håll.

Boken är inte bara en samling recept utan även en faktabok som är skrivet på ett sätt som gör att man inte kan sluta läsa den. Framförallt tycket jag om hans berättelse i slutet där han berättade om en road trip han gjorde i USA.

Hur är boken upplagd då?

Jo den börjar såklart med en BBQ Basic del. Ni vet den där ”använd inte tändvätska” delen. Men i denna boken är den lite annorlunda. Den börjar reda ut vad BBQ är för något så vi ”pratar” samma språk. Jonas tar också upp olika typer av grillar eller smokers. För och nackdelar med varje vilket jag tycker är bra. För mig så ska inte grillning eller bbq vara en klassfråga. Visst önskar jag mig ett ”ägg” i framtiden men om man kan få nästan lika bra resultat mha ett oljefat, så får det fungera för mig. Man ska inte behöva investera i en massa prylar för att komma igång med bbq. Det märker man också när han berättar om andra redskap man behöver. Där finns ”örtitusen” redskap och tillbehör på marknaden. Men som Jonas säger kommer mycket samla damm i garaget. På så sätt tycker jag att Jonas förmedlar rätt känsla gällande bbq.

Men fram till hit liknade ändå boken vilken annan grillbok som helst. Men det är också här det blir annorlunda. Nu börjar det lite mer ”nördiga” med bbq. Det skrivs om olika träslags egenskaper, när vilket träslag passar bäst, tips och tekniker vid smokern eller grillen.

Precis innan man kommer in på texas olika bbq regioner så bjuds det på det som är kanske basen i bbq. Rubs och såser/glaze. Han uppmuntrar dig som blivande pitmaster att göra egna rubs och såser. Detta tycker jag är helt riktigt! Då blir det som just du vill och inget någon annan kan springa och köpa i en butik. Din bbq blir unik.

Följande delar är själva receptdelen kan man säga. Det vi nyss gått igenom var grundläggande kunskaper för att kunna komma igång. Här tar Jonas upp vad som är typiskt för varje del av Texas. Men det slutar inte där. Det jag tycker är pricken över i:et är att han förklarar de olika köttdetaljerna. Inte bara vad det är för något men också hur man kan putsa dem etc. Sist men inte minst avslutas recepten med ”sides”. De är minst lika viktigt som köttet. Den delen var nog den som tilltalade mig mest som grillat ett tag.

Avslutningsvis är det en berättelse om hans roadtrip i USA. Detta var den delen jag läste först. På sidan 135 och de 3 första styckena verkar det som om jag och Jonas har samma inställning till grillning. Det SKA inte vara någon klassfråga och att vi fäder bjuder in våra döttrar att lära sig våra hemligheter vid grillen.

För att sammanfatta så är denna boken perfekt till dig som är ny och nyfiken på bbq. Har du grillat ett tag och är väl bekant med bbq så är denna kanske inte riktigt för dig om du vill ha tips på köttbitarna. Men sides-rätterna var riktigt inspirerande. I alla fall för mig som koncentrerat mig på köttet en längre tid. Personligen hittade jag lite tips och trix plus att det är väldigt underhållande i hur Jonas skriver.