Grekisk kycklingsoppa, Kotosoupa

Grekisk kycklingsoppa, Kotosoupa

Denna grekiska kycklingsoppa, kotosoupa tar mig tillbaka till barndomen. Väldigt enkel soppa och inte alls mycket ingredienser men smaken, fräschheten är helt oslagbar. Låt inte den bleka färgen skrämma er från att testa att laga denna kycklingsoppa.

Receptet räcker till ca 6 personer

Ingredienser

1 hel kyckling (ca 1.3kg)
6,5 dl långkorigt ris (eller 1dl ris per person)
1 gullök
Vatten
3msk hönsbuljong
Olja
Citron
Vitpeppar
Salt
Peppar
Persilja

Avgolomono (redning)

2 hela ägg
2 äggulor
1 pressad citron
Buljong från soppan

Gör såhär

Skölj av kycklingen och salta och peppra. Lägg kycklingen i en kastrull tillsammans med den hela löken som du skalat och täck med vatten och skvätta i lite olivolja. (jag har använt mig av ikeas 10 liters kastrull.

Låt koka upp och skumma av. Sänk sedan tempen till medel temp och låt puttra tills köttet släpper från benen. Ca efter 1h

Lyft upp kycklingen och löken från buljongen

Smaksätt med hönsfond och smaka av.

Tillsätt riset och låt det koka 20 minuter så att riset blir mjukt. Smaka av och krydda med svartpeppar och salt. Även liiiiiite vitpeppar. Angående mängden ris så varierar det från person till person. Vissa vill leta efter riskornen andra vill nästan ha det som en risotto. Jag vill ha det lite mitt imellan 🙂

Medans riset kokar, dra sönder kycklingen i bitar. Akta fingrarna för kycklingen lär vara supervarm.

Redningen

Man kan göra på lite olika sätt men så här gör morsan 🙂

Dra bort soppan från plattan och låt den svalna. Vi ska hälla i avgolemono som är en ägg och citronblandning så vi vill undvika äggröra. Vill man kan man krydda upp soppan och hälla i lite kallt vatten om man inte orkar vänta. (Den ska alltså inte vara kokande varm men samtidigt inte kall. Allt för att inte äggblandningen ska skära sig:) )

Separera äggulan och vitan och vispa dem var för sig och sedan blandar du ihop dem. Du har då totalt 4 gulor och 2 vitor

Tillsätt saft från en citron och 4-5 slevar av buljonen. Noga att du rör / vispar hela tiden.

När soppan svalnat häller du i avgolemono försiktigt under ständing omrörning.

Nu är soppan klar. Toppa med persilja, olivolja och pressad citron. Servera med bröd till.

Följ mig gärna på Instagram , Youtube och Facebook



Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *