Papoutsakia

Papoutsakia

Papoutsakia betyder ”små skor” på grekiska och det är exakt vad det ser ut som, små skor. Jag skulle säga att man kan likna papoutsakia som moussaka fast annorlunda.

Ingredienser

4st auberginer
färsk timjan
salt
peppar
olivolja

Köttfärsen

400gram köttfärs
Olivolja
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kryddnejlika
2 msk timjan
1tsk socker
2-3dl vin
400gram krossade tomater
salt
peppar
riven parmesan
färsk timjan
färsk mynta

Bechamel

30gram smör
30gram mjöl
350gram mjölk
salt
peppar
muskotmöt
parmesan
2-3 äggulor

Gör såhär:

Aubergine:

Börja med att sätta igång ugnen på 200c.

Skölj sedan auberginerna och dela dem på längden. Skåra dem och häll olivilja på ”fruktdelen” och lägg på färsk timjan. Salta och peppra.

Lägg dem sedan med fruktköttet nedåt på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i ugnen. Rosta dem i ca 30-40 minuter tills de är mjuka.

När de är klara lägg dem i en ugnsfast form med skinnsidan nedåt och platta till fruktköttet med en sked så att det ryms köttfärs.

Köttfärsen

Hacka lök och vitlök och bryn dem i olivolja.

I med socker, timjan, kanel, kryddnejlika salt och peppar och låt dem brynas lite så att löken tar upp all smak och bli mjuk.

I med köttfärsen och bryn den. Ha sedan i vinet och låt reducera.

När vinet reducerat ner addera då de krossade tomaterna och koka ner. Färsen ska bli rätt ”tjock” och inte rinnig.

När färsen är klar i med riven ost (jag hade parmesan i men testa med gruyère) hackad persilja, timjan och mynta (alla örter i slutet ska vara färska)

Lägg i köttfärsmixen i auberginerna (glöm inte att platta till fruktköttet så att man bildar som en skål).

Bechamelsås

Smält smöret på medium värme. Häll sedan i mjölet och vispa tills det blir en pasta.

Häll i mjölken lite i taget typ 1/5del åt gången och vispa och vänta så att du ser att mjölken och mjölet har blandats ihop.

När du ser den första bubblorna så är såsen klar och ta bort den från värmen.

Såsen är nu klar och det sista ska i för smaksättning. Addera osten, muskotnöt, peppar, salt och äggulor och vispa.

Portionera ut såsen över köttfärsen. Fram tills hit kan man absolut förbereda. Sen ska man gratinera i ugnen i ca 10-15 minuter tills såsen fått färg. Detta kan man lätt göra innan servering.

Det passar utmärkt att servera detta tillsammans med en grekisk bondsallad, feta, oliver och tzatziki. Recept på min tzatziki hittar ni här.

Följ mig gärna på Instagram , Youtube och Facebook



Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *