Yiayia’s pastitsio
Yiayia betyder farmor eller mormor och i detta fallet är det min mamma. Men hon är Yiayia till min dotter 🙂 Så detta är Yiayia’s pastitsio, på hennes vis.
Pastitsio är en grekisk köttfärsrätt som kan liknas vid lasagne fast ändå inte haha 😉
Ingredienser
1 pkt spagetti med hål
1kg blandfärs
Salt
Peppar
Bechamel
1,5 liter mjölk
150g smör
2,5dl vetemjöl
3 äggulor
Salt
Peppar
Gör såhär:
Koka pastan i saltat vatten. De ska vara lite al dente för det ska in i ugnen lite sen också. Men hellre mjukare än för hård om ni är osäkra Skölj av i kallt vatten när de är klara
Bryn köttfärsen krydda med salt, peppar, oregano.
Rör ihop en bechamelsås med mjöl smör och mjölk. Skulle det bli för tort så ha i mer smör. Späd med mjölk lite i taget och vispa som en tok. När den är klar smaka av med salt och peppar. När såsen smakar gott i med äggulorna. Bechamelen ska få en fin färg vilket den får av gulorna. Det som styr antalet äggulor. Tror att den skulle kunna tåla 4st
Montera:
- Sås
- Ett lager pasta
- All köttfärs men ta inte med fettet från stekningen.
- Ringla lite bechamel över köttfärsen
- Ett lager till med pasta
- Resten av bechamelsåsen
In i ugnen på 200 grader tills det får färg.
Låt stå å vila 30-60 minuter innan du skär i den. Annars trillar den sönder. Serveras med grekisk bondsallad och tzatziki och feta
Kali orexi!
