Kokkinisto (grekisk köttgryta)

Kokkinisto (grekisk köttgryta)

Denna köttgryta är ytterligare ett barndomsminne som jag tänkte dela med mig av. Detta är en grekisk köttgryta som heter kokkinisto och återigen så är detta recept efter min mammas ”jag har lite sånt å sånt”-beskrivning. =) Jag gjorde denna grytan på min Kamado Joe men går ju såklart lika bra att göra den på spisen. Det finns mycket mer kring grekisk mat än souvlaki och fetaost.

Ps. Många verkar förväxla kokkinisto med stifado. Kika gärna in på mitt stifado recept och jämför. =) Man kan absolut byta ut kaninen mot högrev eller lamm.

Ingredienser

1,5kg Högrev (har jag för mig den var stor iallafall ;P)
2 burkar Mutti krossade tomater (finns det några godare?)
1-2 burkar med vatten
2-3 gula lökar
2st solo vitlökar
1 Kött-tärning
1 Grönsaks-tärning
4st Lagerblad
6st Kryddpepparkorn
1,5-2 bordsskedar tomatpure
0,5 bordssked stark ungersk paprikapulver
(kan bytas ut mot vanlig paprikapulver pimpat med cayennepeppar)
1 pkt haricots verts
Persilja
Salt
Peppar

Gör såhär:

Skär upp köttet i lämpliga bitar och bryn så de får färg runt om samt salta och peppra.

Svetta hackad gullök och vitlök i med köttet och resten förutom persilia och haricoverts. Mängd vatten och tomat får man justera lite beroende på köttmängd

Resten av kryddorna är såklart också lite efter tycke och smak men såhär tycker vi om det 🙂

Låt småputtra i 3-4 timmar beroende på. I början är det ganska simmigt men det kommer tjockna när det dels reduceras ner och all lök kokat sönder. Haricovertsen kommer också suga åt sig vätska när de väl kommer i. Kan också kännas lite syrligt från tomaterna men detta kommer avta desto mer det kokar. Smaka av och se annars dra i lite mer tomatpure.

När där är ca 20-30 minuter kvar i med persilja efter behag och haricovertsen.

Köttet ska trilla isär lätt och det ska inte vara så simmigt då är det klart. Serveras med ris och en stooooor kladd tzatziki ( <–klicka på länken för att se hur jag gör min)

Nedan har ni ett litet klipp hur jag gjorde den på min kamado. Hoppas det smakar! 🙂

Följ mig gärna på Instagram och Youtube



Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *