Salsiccia fänkål

Hade detta receptet som grund. Hade inte all kryddblandning då jag kände att det blev för mycket fänkål. Nedan är saxat från salsus.se

www.salsus.se

Italiensk fänkåls-salsiccia

2400 gr (80%) Magert fläskkött
600 gr (20%) Späck från gris
0,5 msk (0,0025 ml/gr) Vitlök, pressad
45 gr (0,015 gr/gr) Salt
0,5 dl (0,0166 ml/gr) Fänkålsfrön, hälften malda, hälften hela.
2 msk (0,00066 ml/gr) Svartpeppar, nymald, grovt
1 tsk (0,00033 ml/gr) Muskotnöt, Mald
2 tsk (0,0033 ml/gr) Oregano, torkad
2 dl (0,066 ml/gr) Torrt, rött vin

Mal köttet grovt(8 mm hålskiva). Blanda med övriga ingredienser i 10-15 min så allt binder ihop. Stoppa i 28/30 mm(ca) grisfjälster och forma ca 8 cm långa korvar. Håller sig cirka 3 dygn i kylen eller 2-3 månader i frysen. Stek försiktigt eller grilla.

Jag lät korvarna hänga i 24 timmar i kyl innan jag tillagade dem