Hanger steak sandwich

Om ni inte testat slaktarbiff aka njurtapp så testa det! Billig, smakrik och supergod oxdetalj!

Jag gjorde en macka och så här grillade jag tappen:

Reverse sear dvs vi lägger den på indirekt värme på grillen. Jag körde den till 40 grader. Bort med locket och låt tappen vila medans du får upp en bra glöd på grillen. När du fått det bryner du av den tills den når 52 grader. Tänk på att max köra slaktarbiffen till max 55 grader. Man kan få en leversmak då.

Låt den vila i en 10-15 minuter så att inte allt det goda rinner ut på skärbrädan. Ser också trevligare ut utan röd köttsaft på dressingen eller tallriken

När den vilat klart är det dags att skära upp den. Skär längst med senan i mitten så du får ut en filé. Kolla noga hur fibren går. Är viktigt att man skär tvärs över fibrerna annars blir det svårtuggat. Fibrerna går inte heller åt samma håll på de båda sidorna om senan.

Till mackan hade jag en rödlöksmarmelad som ni hittar här samt en pepparrotsdressing som ni hittar här!

Smaklig spis!