Japanskinspirerad glaze

Tröttnade på de klassiska bbq smakerna så när jag skulle grilla kamben så blev det lite annat 🙂

Kambenen fick bara salt och peppar och sedan pekanröktes de. Sen penslade jag på glazen när de var klara och fick gå lite till så att sockret karameliserades lite. Sen sprinklade jag på lite rostade sesmfröer. Till detta hade vi grillad purjo, sparris och endivesallad

Nu är jag sämst på att skriva ner måtten men detta är väll en bra grund och sen får man smaka av och addera vad man nu tycker passa. Teskedarna nedan är inte teskedsmått utan ”riktiga” teskedar

1/2 dl soya
1/2 dl worhestersås
1/2-1 dl äppelcidervinäger
1dl rörsocker
Saften från 1st lime
Ingefärapulver en halv tesked
En röd fingackad chili
En vitlök supersolo
En halv tesked dijon senap
Skvätt tomatpuré
Salt
Peppar

Gör såhär:

Lägg allt i en kastrull och reducera ner och låt svalna. Det ska bli segt nästan som sirap. 

Jag brukar addera socker efterhand så att man inte får för mycket. Man kan annars addera mer vatten, soya, vinäger efter behag. 

Tänk på att den ändrar smak när den kallnat så få inte panik om den smakar lite för syrligt. Vill man ändra nått i efterhand kan man värma det över vattenbad



Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *