Confiterad äggula

Confiterad äggula

Första gången jag fick confiterad äggula var till en råbiff. Att bli lurad av ögat att det va en rå gula men att det i själva verket var tillagad och superkrämig.

Confitering är att man kör något i olja eller fett typ ankfett på låg temperatur under en lång tid. 

Gör såhär:

Separera äggulor och placera dem i en kopp eller ugnsfast form. 

Värm upp olivolja eller neutral rapsolja till 70grader. Använd termometer

Häll sedan oljan över äggulorna så att de täcker. In i ugnen på 65-70 grader i ca 1h. Använd gärna en termometer i ugnen som en extra koll. Ugnen får inte bli för varm. 

När de är klara låt dem svalna i oljan och ta upp dem på hushållspapper och torka av. Man kan göra dem dagen innan för att spara tid.  

Man kan även confitera andra saker. Kyckling, anka, sidfläsk, tomater… you name it!

Följ mig gärna på Instagram , Youtube och Facebook



1 thought on “Confiterad äggula”

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *