Egen bacon, varmrökt del2 

Så efter 3,5 dagar i rimmningslagen är det dags. Började att skölja köttet och sedan in med det i ugnen på 50 grader i 2h för att torka å dra ut ytterligare lite vätska.

Nu ska grillen på!
Det är svårt att hålla såhär låg temperatur i en klotgrill men det går. Stressa inte upp måltemperaturen utan stanna i tid.

Fläsket får ligga ytterligare en timme på grillen på låg temeratur. ungefär så långtid det tig att gå upp från 50-70 grader kontrollerat.

Sen röktes det i 2h med albitar och pecanflis. 🙂

Sammanfattning:
2h i ugnen 50grader
1h på grillen 50-70grader
2h med rök 60-75 grader

Nu vill man egentligen låta fläsket vila i kylen så att röksmaken får mogna lite. Vissa torkar det klara fläsket upp till en vecka. Det får vi ta nästa gång 🙂 gott blev detta iallafall!

Uppdaterar med bilder imorgon. Sålänge finns nästan alla på min instagram @grilltokig



Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *