Etikett: kött

Ragu på oxsvans och oxkind

Ragu på oxsvans och oxkind

Gjorde ett långkok, en ragu på min Kamado Joe för ett litet tag sedan. Just långkok i den är så sjukt bra! Anledningen till det är att den är väldigt bra på att hålla kvar fukten inne i krukan. Även om ni har en grill…

Hur du putsar revben St Louis ribs style

Hur du putsar revben St Louis ribs style

Revben har aldrig varit min favorit. Segt och broskigt är det jag har förknippat med revben. Deras kusin kamben är mer min melodi! De kan jag äta hur mycket som helst. Men så såg jag i Jonas Crambys bok att man kunde ju faktiskt putsa…

Reverse sear, grilla tvärs om

Reverse sear, grilla tvärs om

Hej alla! Idag tänkte jag skriva om något som heter reverse sear. I normala fall när man grillar eller steker på en biff så steker man på dem först och sedan in i ugnen för att gå klart till önskad temperatur. Men nu ska vi…

Italian Stallion burger

Italian Stallion burger

Här är min vinnarburgare i Bbqlovers Burger Open 2016 tröttnade lite på de vanliga bbq smakerna så det blev en Italien-inspirerad burgare 600g högrev (4st 150g) Prosciutto Ruccola Balsamico Surdegsbröd (från ditt favoritbageri eller som du gör själv) Pestomajonnäs receptet hittar ni här Mozzarella Gör…

Egen bacon, varmrökt del2 

Egen bacon, varmrökt del2 

Så efter 3,5 dagar i rimmningslagen är det dags. Började att skölja köttet och sedan in med det i ugnen på 50 grader i 2h för att torka å dra ut ytterligare lite vätska. Nu ska grillen på! Det är svårt att hålla såhär låg…

Egen bacon, varmrökt del1

Egen bacon, varmrökt del1

Då närmar det sig en grabbkväll. Vi tänkte brygga öl som vi sen ska dricka nästa grabbkväll. Såhär kommer det så att fortlöpa sålänge vi orkar =) Fick förslaget att vi skulle göra egen ölkorv också men alla mina projekt med att lufttorka och röka…

Bogracs 

Bogracs 

Bogracs är en ungersk köttgryta. Bogracs är namnet på grytan man gör det i. Så egentligen tar man lite av vad man har. Recepter är på en 20liters bogracs-gryta och vi använder 10-15 liter vätska. Som vanligt när vi pratar balkan och grekisk matlagning finns…

Flankstek

Flankstek

Finns vissa självklara saker man ska grilla men som jag inte provat. En av dessa är flanksteak! Men i fredags blev det av. Marinad: Olivolja 1/2 Citron Soja Lite honung Några varv med pepparkvarnen Smaka av Nu hade jag inte tid att marinera det och…

Skånsk Rullsylta

Skånsk Rullsylta

En av mina absoluta favoriter som smörgåspålägg! Så en dag tänkte jag: Varför inte prova att göra det själv? Nedan har ni orginalreceptet som jag hittade på svensktkötts hemsida. Ända skillnaden jag gjorde var att jag skippade gelantinbladen för jag brukar alltid klanta till mig…